Описание
Теоретическая подготовка – 1,5 месяца:
- Введение в производство продуктов питания и напитков
- Организация ресторана
- Виды услуг
- Знание меню
- Настройка стола
- Последовательность обслуживания
- Гостевое общение
- Гигиена и безопасность ресторана
Практическая подготовка – 1,5 месяца:
- Сервировка стола и мизансцена
- Встреча и рассадка гостей
- Прием заказов
- Обработка лотков
- Еда и напитки
- Очистка таблиц
- Основные процедуры выставления счетов
- Моделирование ресторанного сервиса
Охватываемые темы и навыки: Сервировка столов, последовательность обслуживания, знание меню, взаимодействие с гостями, прием заказов и командная работа.
Методика обучения: Классные занятия, демонстрации услуг, ролевые игры и практические занятия в ресторане.
Методы оценки: Теоретический экзамен и оценка практической службы.
Награда: Сертификат об окончании HMI в Таиланде – продукты питания & Сервис напитков.
