คำอธิบาย
การฝึกอบรมสถาบัน - 450 ชั่วโมง:
- ประกอบกิจการอาหารและเครื่องดื่มอย่างมืออาชีพ
- การจัดองค์กรร้านอาหารและมาตรฐานการบริการ
- ร้านอาหารตั้ง
- บริการอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายสไตล์
- ความรู้เมนูและเครื่องดื่ม
- การรับคำสั่งซื้ออย่างมืออาชีพ
- ลำดับการให้บริการ
- มารยาทในการสื่อสารกับแขกและการบริการ
- การขายต่อยอดและการขายแบบชี้นำ
- ข้อร้องเรียนจากแขกและการกู้คืนบริการ
- ขั้นตอนการเรียกเก็บเงินและการชำระเงิน
- สุขอนามัยและความปลอดภัยของร้านอาหาร
- การทำงานเป็นทีมและการประสานงานของแผนกและอื่นๆ
การฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรม – 500 ชั่วโมง:
นักศึกษาจะได้รับการฝึกอบรมภายใต้การดูแลในแผนกอาหารและเครื่องดื่มของร้านอาหารหรือโรงแรม โดยจะได้รับประสบการณ์จริงในการต้อนรับแขก การรับออเดอร์ การให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม การเรียกเก็บเงิน การเตรียมร้านอาหาร และการดำเนินงานประจำวัน
หัวข้อและทักษะที่ครอบคลุม: การดำเนินงานร้านอาหาร เทคนิคการบริการอย่างมืออาชีพ ลูกค้าสัมพันธ์ ความรู้เกี่ยวกับเมนู การขายต่อยอด ขั้นตอนการเรียกเก็บเงิน และการทำงานเป็นทีม
วิธีการฝึกอบรม: การสอนในชั้นเรียน การจำลองร้านอาหาร การสาธิตการบริการ เวิร์คช็อปเชิงปฏิบัติ และการฝึกอบรมในอุตสาหกรรมภายใต้การดูแล
วิธีการประเมิน: การสอบภาคทฤษฎี การประเมินการบริการภาคปฏิบัติ และการประเมินประสิทธิภาพของอุตสาหกรรม
รางวัล: รางวัลการฝึกอบรมการต้อนรับระดับมืออาชีพ HMI - อาหาร & ความเชี่ยวชาญด้านบริการเครื่องดื่ม
