Description
Formation institutionnelle – 450 heures :
- Opérations professionnelles de restauration et de boissons
- Organisation du restaurant et normes de service
- Restaurant mise en place
- Différents styles de service de restauration et de boissons
- Connaissance des menus et des boissons
- Prise de commande professionnelle
- Séquence de service
- Communication avec les clients et étiquette de service
- Vente incitative et vente suggestive
- Plaintes des clients et récupération du service
- Procédures de facturation et de paiement
- Hygiène et sécurité des restaurants
- Travail d’équipe et coordination départementale et plus encore
Formation industrielle – 500 heures :
Les étudiants suivront une formation supervisée dans le service de restauration d'un restaurant ou d'un hôtel, acquérant une expérience pratique dans l'accueil des clients, la prise de commandes, le service de restauration, la facturation, la préparation du restaurant et les opérations quotidiennes.
Sujets et compétences couverts : Opérations de restaurant, techniques de service professionnel, relations avec la clientèle, connaissance des menus, ventes incitatives, procédures de facturation et travail d'équipe.
Méthodologie de formation : Instruction en classe, simulations de restaurant, démonstrations de services, ateliers pratiques et formation industrielle supervisée.
Méthodes d'évaluation : Examen théorique, évaluation du service pratique et évaluation des performances de l'industrie.
Prix: Prix de formation professionnelle HMI en hôtellerie – Alimentation & Spécialisation en service de boissons.
