Описание
Институциональное обучение – 450 часов:
- Профессиональные предприятия по производству продуктов питания и напитков
- Организация ресторана и стандарты обслуживания
- Открытие ресторана
- Различные стили подачи еды и напитков
- Знание меню и напитков
- Профессиональный прием заказов
- Последовательность обслуживания
- Общение с гостями и этикет обслуживания
- Дополнительные продажи и рекомендательные продажи
- Жалобы гостей и восстановление обслуживания
- Порядок выставления счетов и оплаты
- Гигиена и безопасность ресторана
- Командная работа и координация между отделами и многое другое
Отраслевое обучение – 500 часов:
Студенты пройдут обучение под присмотром в отделе питания и напитков ресторана или отеля, приобретя практический опыт в приеме гостей, приеме заказов, подаче еды и напитков, выставлении счетов, приготовлении блюд в ресторане и повседневной работе.
Охватываемые темы и навыки: Работа ресторана, методы профессионального обслуживания, отношения с гостями, знание меню, дополнительные продажи, процедуры выставления счетов и командная работа.
Методика обучения: Обучение в классе, моделирование ресторанов, демонстрации услуг, практические семинары и отраслевое обучение под присмотром.
Методы оценки: Теоретический экзамен, практическая оценка услуг и оценка эффективности отрасли.
Награда: Премия HMI за профессиональное обучение в сфере гостеприимства – питание & Специализация по обслуживанию напитков.
