Описание
Теоретическая подготовка – 1,5 месяца:
- Введение в профессиональную работу кухни.
- Организация и иерархия кухни
- Безопасность и гигиена пищевых продуктов
- Кухонное оборудование и посуда
- Ингредиенты и основные способы приготовления пищи
- Способы приготовления
- Порядок хранения продуктов питания
- Безопасность на кухне и многое другое.
Практическая подготовка – 1,5 месяца:
- Техники обращения с ножом
- Овощная нарезка
- Настраивать
- Основные приемы приготовления
- Приготовление еды
- Простые блюда
- Покрытие и презентация
- Уборка и уборка кухни и многое другое.
Охватываемые темы и навыки: Навыки владения ножом, основы приготовления пищи, гигиена, организация кухни, приготовление и презентация еды.
Методика обучения: Обучение в классе, демонстрации шеф-повара и практические занятия на кухне под присмотром.
Методы оценки: Теоретический экзамен и оценка практических кулинарных навыков.
Награда: Сертификат об окончании HMI в Таиланде – Производство продуктов питания.
